【摘 要】
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采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉。通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为：pH4．0，酸性蛋白酶体积分数2％，浸泡时间10h，浸泡温度50℃，此条件下淀粉提取率为
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采用酸性蛋白酶浸泡法和碱液浸泡法从糜子籽粒中提取淀粉。通过单因素试验确定酶法最佳提取工艺条件为：pH4．0，酸性蛋白酶体积分数2％，浸泡时间10h，浸泡温度50℃，此条件下淀粉提取率为70．12％。碱法最佳提取工艺条件为：pH11．0，料液比1：5，浸泡时间8h，浸泡温度25℃，此条件下淀粉提取率为81．59％。
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