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应用电子舌技术对3种广东客家黄酒和3种江浙黄酒进行了检测,并应用主成分分析、线性判别分析、软独立建模分析及判别因子分析等考察了电子舌对黄酒的辨识能力.结果表明:电子舌主成分分析和线性判别分析可以分辨不同区域和同一区域不同品种的黄酒,而软独立建模分析及判别因子分析有效,说明电子舌可以用来区分不同地区不同品种的黄酒.