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青贮饲料是指青绿多汁饲料在厌氧条件下经过乳酸菌发酵，使原料中的糖分分解成有机酸（主要是乳酸），当酸度积累到一定程度，pH值为4左右时，抑制其他微生物活动，养分不再分解和消耗，既保存了养分（损失〈10％），又具有醇香味道的饲料。因基本保持了青绿多汁饲料的营养，并改善了适口性，在畜牧业生产中广泛应用，成为调节青绿饲料季节性余缺，提高饲用价值的重要措施。