【摘 要】
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类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所/湖北省茶叶工程技术研究中心,安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(31070614,31370687);中国博士后科学基金(2018M632821);国家现代农业(茶叶)产业技术体系专项(CARS-23);安徽省自然科学基金(1608085MC66);湖北省农业科技创新中心资助项目(2016-620-000-001-032)~~
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类胡萝卜素是茶(Camellia sinensis (L.) O. Ktze.)中一类重要的光合色素,具有光保护、抗氧化等众多生理功能,同时也是脱落酸、独脚金内酯和胡萝卜内脂等植物激素的合成前体,在茶生长发育过程中起极其重要的作用。类胡萝卜素还是构成茶叶外形、叶底色泽的重要成分,也是茶叶重要致香物质的前体物,其种类、含量对茶叶品质起着至关重要的作用。本文对茶中类胡萝卜素种类、代谢途径及其对制茶品质的影响等方面的研究进展进行了综述,同时对茶类胡萝卜素下一步的研究方向进行了展望。
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