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焦磷酸钠对氧化猪肉肌原纤维蛋白的谷氨酰胺转移酶交联反应及凝胶性能的影响网络首发

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xingxing7978

【作 者】

：

孙悦 耿晓茜 张月姝 王石 石蕊 赵虹霏 李春强 

【出 处】

：

食品科学

【发表日期】

：

2019年06期

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