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奶油是指乳经分离后所得的稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品,其主要成分是牛乳的脂肪.论述了奶油的加工工艺和质量控制要点,并对容易产生的质量缺陷进行了简要的分析.
奶油生产工艺及质量控制研究
【摘 要】
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奶油是指乳经分离后所得的稀奶油,经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品,其主要成分是牛乳的脂肪.论述了奶油的加工工艺和质量控制要点,并对容易产生的质量缺陷进行了简要的分析
【机 构】
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黑龙江农垦职业学院
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2018年10期
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