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摘要：【目的】探讨植物免疫蛋白对茶叶产量及主要品质成分的影响，为茶叶高效优质生产提供技术支持。【方法】在广西鹿寨、融水县茶园设喷施800、1000和1200倍液植物免疫蛋白处理，以喷清水为对照（CK），调查统计翌年春茶产量、百芽长、百芽重及发芽密度，并测定分析其主要品质成分。【结果】喷施植物免疫蛋白能有效增加茶树的百芽长、百芽重和发芽密度，从而提高春茶产量，平均提高30.9%，以1000倍液处理的产量最高，较CK提高了39.8%。1000倍液处理的茶叶水浸出物含量、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）含量均显著高于CK（P<0.05），但各处理茶叶中氨基酸和咖啡碱含量的差异不显著（P>0.05）。【结论】植物免疫蛋白能提高茶叶产量及水浸出物、茶多酚和EGCG含量，且以1000倍液喷施效果较佳，可在广西茶叶种植区推广应用。
关键词： 茶叶；植物免疫蛋白；产量；品质成分
中图分类号： S571.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）05-0682-04
Abstract：【Objective】Effects of Pulvtong plant immune proteins on tea yield and main quality components were studied， in order to provide technical support for production of high-quality and high-yield tea. 【Method】Tea gardens of Luzhai and Rongshui were sprayed with the 800， 1000， 1200 times diluents of plant immune proteins， with spraying water as control（CK）. In the next year， the spring tea yield， 100-bud weight， 100-bud length， bud density were investigated， and the main quality components of tea were determined. 【Result】The results showed that， after spraying plant immune proteins， the 100-bud length and 100-bud weight， bud density of tea were increased， thus the spring tea yield was increased by 30.9%， especially after spraying 1000 times diluent， the spring tea yield was the highest， which was increased by 39.8% compared with CK， moreover， the contents of water extract and epigallocatechin gallate（EGCG） were significantly higher than those of CK（P<0.05）. And there were non-significant differences in contents of amino acids and caffeine among different treatments（P>0.05）. 【Conclusion】Pulvtong plant immune proteins can increase tea yield and contents of water extract and EGCG， especially 1000 times diluent with optimal effect， which can be popularized and applied in tea growing area of Guangxi.
Key words： tea； plant immune proteins； yield； quality component
0 引言
【研究意義】茶叶的产量和品质一直是茶叶生产工作者乃至整个产茶行业关注的问题。农药、化肥等化学制剂的使用在一定程度上可提高茶叶产量及品质，但也会带来一些负面影响，如环境问题、产品安全问题等。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，社会对改善生态环境的要求越来越迫切，对食品安全问题的关注度越来越高。植物免疫蛋白是一种绿色安全的新型叶面肥，在蔬菜、水稻上使用可增产、提质，但在茶叶生产上的使用方法及其对茶叶产量和品质的影响程度尚未确定。因此，探索植物免疫蛋白对茶叶产量及主要品质成分的影响，对实现茶叶高效持续生产具有重要意义。【前人研究进展】植物免疫蛋白是从植物、酵母和微生物中提取的初生多肽复合蛋白（NAC），在蔬菜、水稻上的使用已有研究报道。卓晓光等（2013）研究表明，水稻应用植物免疫蛋白可提高抗病能力和产量。吴光谱等（2013）研究发现，植物免疫蛋白结合其他农业生产投入品在水稻上应用既能防虫治病，又能提高产量，具有较高的推广价值。车红伟（2014）研究发现，水稻喷施普绿通叶面肥1000倍液可有效降低常见病害的发病率，且对增产有一定效果。农吉（2014）研究认为，植物免疫蛋白可明显提高莲藕产量和品质及有机栽培番茄的生长质量、产量、品质和抗病性。陈丽丽等（2015a，2015b）研究表明，植物免疫蛋白能激活植物体的代谢调控系统，诱导抗病免疫反应，提高免疫力，增强光合作用，促进根、茎、叶及果实生长，改善作物品质。在茶树叶面肥使用方面，杨丽雪等（2005）研究发现，春茶喷施特效叶面肥能提早开采，显著提高绿茶品质及与品质密切相关的有效成分茶多酚、氨基酸和咖啡碱等含量。郑生宏等（2012）研究发现，在春茶萌芽前喷施叶绿素叶面肥能增加其新梢发芽密度和百芽重，从而提高产量。【本研究切入点】目前，有关植物免疫蛋白对提高茶叶产量、改善茶叶品质的研究未见报道。【拟解决的关键问题】对迎霜茶树和九龙大白茶树喷施植物免疫蛋白，探讨其对茶叶产量及主要品质成分的影响，为茶叶高效优质生产提供技术支持。 1 材料与方法
1. 1 试验材料
试验于2013年11月至翌年春季在鹿寨县大乐岭茶业公司和融水县水融香茶业公司两个茶叶基地进行。选择10龄迎霜茶树品种（鹿寨）、7龄九龙大白茶树品种（融水）为供试茶树，均为双行条栽，行距1.5 m。植物免疫蛋白（含腐植酸水溶肥料粉剂）由北京普绿通生物科技有限公司提供。
1. 2 试验方法
1. 2. 1 试验设计 设植物免疫蛋白800倍液（处理1）、1000倍液（处理2）和1200倍液（处理3）喷雾3个处理，以喷清水为对照（CK），随机区组排列，3次重复，共12个小区，每小区面积12.0 m2（1.5 m×8.0 m）。于2013年10月中旬封园后喷施两次（两次间隔7～10 d），翌年3月上旬开采前20 d喷施1次，共喷施3次。
1. 2. 2 产量调查 在开采期30 d内，选择晴天采摘4次，每小区随机选取3点调查发芽密度，按照1芽1叶标准及时细致采收，小区逐批统计产量，计算平均值；随机挑出100个芽叶称重并测定其伸育长度，计算平均值。
1. 2. 3 品质成分分析 随机取100.0 g鲜叶于微波炉进行固样（固样时间90 s），并及时烘干，待冷却装袋，封贴标签待检测。水浸出物含量参照GB/T 8305-2013进行测定，茶多酚含量参照GB/T 8313-2013进行测定，氨基酸含量参照GB/T 8314-2013进行测定，儿茶素组分参考李自勇等（2007）的方法进行检测。
1. 3 统计分析
试验数据采用SPSS 16.0进行统计分析。
2 结果与分析
2. 1 不同植物免疫蛋白处理对茶叶产量的影响
由表1可知，与CK相比，3个植物免疫蛋白处理均能提高茶叶产量，平均增产30.9%。其中，以1000倍液处理的茶叶总产量最高，达213.0 kg/ha，增产39.8%；800倍液处理的茶叶总产量为197.7 kg/ha，增产29.7%；1200倍液处理的茶叶总产量为187.9 kg/ha，增产23.3%。方差分析结果表明，各处理间的产量及总产量差异不显著（P>0.05，下同）。鹿寨试验基地各处理的迎霜茶叶产量均相应高于融水试验基地的九龙大白茶产量，可能是两个试验基地的茶树品种、地理环境和管理技术水平不同所引起。
2. 2 不同植物免疫蛋白处理对茶叶百芽重和百芽长的影响
由表2可知，与CK相比，喷施植物免疫蛋白能促使茶树芽头横向生长，增加百芽重量，平均增重10.99%。其中，以800倍液处理的总百芽重最重，达20.93 g，增重13.14%；1000倍液处理的总百芽重为19.84 g，增重7.24%；1200倍液处理的总百芽重为20.83 g，增重12.59%。方差分析结果表明，各处理间的百芽重及总百芽重差异不显著。总体上，融水试验基地各处理九龙大白茶树的1芽1叶百芽重较鹿寨试验基地相应各处理迎霜茶树重。
2. 4 不同植物免疫蛋白处理对茶叶主要品质成分的影响
由表5可知，喷施植物免疫蛋白能有效提高茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的含量，3个处理的平均值分别比CK提高3.9%、6.9%、2.7%和5.7%。其中，以1000倍液处理的水浸出物、茶多酚和EGCG含量最高，分别为43.0%、32.1%和7.1%，分别比CK提高7.7%、9.6%和12.7%。方差分析結果表明，各处理间的茶多酚、氨基酸及咖啡碱含量差异不显著；但1000倍液处理的水浸出物含量与CK、800倍液和1200倍液处理差异显著（P<0.05，下同），EGCG含量与CK、1200倍液处理差异显著。
3 讨论
作物施用叶面肥具有成本低、吸收快、见效快等特点，在茶树种植上已大量使用，但对茶叶品质影响程度的研究报道较少。本研究中将新型叶面肥植物免疫蛋白应用于迎霜及九龙大白茶生产上，发现其对茶叶产量和主要品质成分的提高有一定促进作用，与杨丽雪等（2005）、郑生宏等（2012）在春茶上应用其他叶面肥的结果相似，但对早春茶氨基酸、咖啡碱含量影响不显著的结果与杨丽雪等（2005）、胡绍德等（2011）的研究结果不一致，说明叶面肥成分不同对茶叶品质成分含量的影响程度也不同。
陈旭清和潘仪超（2013）将普绿通叶面肥用于茶园示范，结果表明，普绿通1000倍液能提高茶叶产量，提高芽头粗壮程度，茶农生产效益也有所增加。本研究结果与其一致，设置的800、1000和1200倍液3个处理均能提高茶叶产量，其中以1000倍液处理的茶叶总产量最高，达213.0 kg/ha，比CK增产39.8%。
本研究结果表明，植物免疫蛋白可促使早春茶芽头提前萌发，比CK提早3～5 d开采，百芽长、百芽重、发芽密度和产量与CK相比均呈正增长，其中对百芽重、发芽密度和产量的影响程度与杨丽雪等（2005）的研究结果不一致。其中以植物免疫蛋白1000倍液喷施效果较佳，可提高茶叶产量和品质，对增加茶农生产效益有促进作用，有利于茶产业高效可持续发展，具有较好的推广应用前景。
本研究主要考察植物免疫蛋白不同用量对茶树主要农艺性状及鲜叶主要品质成分含量的影响，而不同喷施时间及其对成品茶品质成分和感官品质的影响仍有待深入研究。
4 结论
本研究结果表明，喷施植物免疫蛋白可提高迎霜和九龙大白茶的茶叶产量及水浸出物、茶多酚和EGCG含量，且以1000倍液喷施效果较佳，可在广西茶叶种植区推广应用。
参考文献：
车红伟. 2014. 植物免疫增产蛋白在水稻上的示范效果研究[J]. 现代农业科技，（10）：237.
Che H W. 2014. Study on demonstration effect of plant immune increase protein on rice[J]. Modern Agricultural Science and Technology，（10）：237. 陈丽丽，古燕翔，谷培云，曾昭海，胡跃高. 2015a. 普绿通植物免疫蛋白对有机栽培彩椒的影响[J]. 北方园艺，（17）：32-35.
Chen L L，Gu Y X，Gu P Y，Zeng Z H，Hu Y G. 2015a. Effects of Pulütong plant immune protein on color pepper in organic production systems[J]. Journal of Northern Horticulture，（17）：32-35.
陈丽丽，古燕翔，谷培云，曾昭海，胡跃高. 2015b. 植物免疫蛋白对有机栽培番茄生长、产量、品质及抗病性的影响[J]. 中国蔬菜，（9）：44-47.
Chen L L，Gu Y X，Gu P Y，Zeng Z H，Hu Y G. 2015b. Effects of plant immune protein on tomato growth，output，fruit quality and disease resistance on organic production system[J]. China Vegetables，（9）：44-47.
陳旭清，潘仪超. 2013. 普绿通叶面肥在茶园示范试验初报[J]. 丽水农业科技，（1）：20-22.
Chen X Q，Pan Y C. 2013. Preliminary study on Pulütong leaf fertilizer in tea garden demonstration test[J]. Journal of Lishui Agricultural Science and Technology，（1）：20-22
胡绍德，江正君，刘夏，李叶云. 2011. 不同茶树叶面肥对茶叶内含物的影响试验[J]. 福建茶叶，（2）：19-22.
Hu S D，Jiang Z J，Liu X，Li Y Y. 2011. Study on effect of different tea leaf fertilizer on tea components[J]. Fujian Tea，（2）：19-22.
李自勇，喻宗沅，徐小军，尤庆亮，张红敏. 2007. 茶多酚含量与儿茶素含量关系研究[J]. 化学与生物工程，24（11）：73-75.
Li Z Y，Yu Z Y，Xu X J，You Q L，Zhang H M. 2007. Study on the relationship of tea polyphenol content and catechin content[J]. Chemistry and Bioengineering，24（11）：73-75.
农吉. 2014. 植物免疫蛋白在莲藕上的应用效果试验[J]. 上海蔬菜，（3）：54-55.
Nong J. 2014. Study on application effect of plant immune protein in lotus root[J]. Shanghai Vegetables，（3）：54-55.
吴光谱，侯松德，姚荣文，杨月策. 2013. 植物免疫蛋白等农业生产投入品在水稻上的应用效果研究[J]. 现代农业科技，（11）：23-24.
Wu G P，Hou S D，Yao R W，Yang Y C. 2013. Study on application effect of plant immune protein and other agricultural inputs on rice[J]. Modern Agricultural Science and Technology，（11）：23-24.
杨丽雪，廖洋，李可，柴岚岚，赵仕林. 2005. 茶树专用特效叶面肥在春茶上的应用效果[J]. 天然产物研究与开发，17（6）：800-803.
Yang L X，Liao Y，Li K，Chai L L，Zhao S L. 2005. Applying e-
ffect of a special leaf fertilizer on tea plact[J]. Natural Pro-
duct Research and Development，17（6）：800-803.
郑生宏，柴红玲，李阳，何卫中. 2012. 叶面肥叶绿素对茶树生长和产量的影响[J]. 浙江农业科学，（10）：1382-1383.
Zheng S H，Chai H L，Li Y，He W Z. 2012. Effect of leaf fertilizer chlorophyll on tea growth and output[J]. Journal of Zhejiang Agricultural Sciences，（10）：1382-1383.
卓晓光，李国君，高玉珠，叶艺斌，李王，罗彩莲. 2013. 普绿通植物免疫蛋白对水稻抗性及产量的影响[J]. 农业灾害研究，3（1）：18-21.
Zhuo X G，Li G J，Gao Y Z，Ye Y B，Li W，Luo C L. 2013. Effects of plant immune protein pulvtong on resistance and output of rice[J]. Journal of Agricultural Catastrophology，3（1）：18-21.
（责任编辑 温国泉）
关键词： 茶叶；植物免疫蛋白；产量；品质成分
中图分类号： S571.1 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）05-0682-04
Abstract：【Objective】Effects of Pulvtong plant immune proteins on tea yield and main quality components were studied， in order to provide technical support for production of high-quality and high-yield tea. 【Method】Tea gardens of Luzhai and Rongshui were sprayed with the 800， 1000， 1200 times diluents of plant immune proteins， with spraying water as control（CK）. In the next year， the spring tea yield， 100-bud weight， 100-bud length， bud density were investigated， and the main quality components of tea were determined. 【Result】The results showed that， after spraying plant immune proteins， the 100-bud length and 100-bud weight， bud density of tea were increased， thus the spring tea yield was increased by 30.9%， especially after spraying 1000 times diluent， the spring tea yield was the highest， which was increased by 39.8% compared with CK， moreover， the contents of water extract and epigallocatechin gallate（EGCG） were significantly higher than those of CK（P<0.05）. And there were non-significant differences in contents of amino acids and caffeine among different treatments（P>0.05）. 【Conclusion】Pulvtong plant immune proteins can increase tea yield and contents of water extract and EGCG， especially 1000 times diluent with optimal effect， which can be popularized and applied in tea growing area of Guangxi.
Key words： tea； plant immune proteins； yield； quality component
0 引言
【研究意義】茶叶的产量和品质一直是茶叶生产工作者乃至整个产茶行业关注的问题。农药、化肥等化学制剂的使用在一定程度上可提高茶叶产量及品质，但也会带来一些负面影响，如环境问题、产品安全问题等。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，社会对改善生态环境的要求越来越迫切，对食品安全问题的关注度越来越高。植物免疫蛋白是一种绿色安全的新型叶面肥，在蔬菜、水稻上使用可增产、提质，但在茶叶生产上的使用方法及其对茶叶产量和品质的影响程度尚未确定。因此，探索植物免疫蛋白对茶叶产量及主要品质成分的影响，对实现茶叶高效持续生产具有重要意义。【前人研究进展】植物免疫蛋白是从植物、酵母和微生物中提取的初生多肽复合蛋白（NAC），在蔬菜、水稻上的使用已有研究报道。卓晓光等（2013）研究表明，水稻应用植物免疫蛋白可提高抗病能力和产量。吴光谱等（2013）研究发现，植物免疫蛋白结合其他农业生产投入品在水稻上应用既能防虫治病，又能提高产量，具有较高的推广价值。车红伟（2014）研究发现，水稻喷施普绿通叶面肥1000倍液可有效降低常见病害的发病率，且对增产有一定效果。农吉（2014）研究认为，植物免疫蛋白可明显提高莲藕产量和品质及有机栽培番茄的生长质量、产量、品质和抗病性。陈丽丽等（2015a，2015b）研究表明，植物免疫蛋白能激活植物体的代谢调控系统，诱导抗病免疫反应，提高免疫力，增强光合作用，促进根、茎、叶及果实生长，改善作物品质。在茶树叶面肥使用方面，杨丽雪等（2005）研究发现，春茶喷施特效叶面肥能提早开采，显著提高绿茶品质及与品质密切相关的有效成分茶多酚、氨基酸和咖啡碱等含量。郑生宏等（2012）研究发现，在春茶萌芽前喷施叶绿素叶面肥能增加其新梢发芽密度和百芽重，从而提高产量。【本研究切入点】目前，有关植物免疫蛋白对提高茶叶产量、改善茶叶品质的研究未见报道。【拟解决的关键问题】对迎霜茶树和九龙大白茶树喷施植物免疫蛋白，探讨其对茶叶产量及主要品质成分的影响，为茶叶高效优质生产提供技术支持。 1 材料与方法
1. 1 试验材料
试验于2013年11月至翌年春季在鹿寨县大乐岭茶业公司和融水县水融香茶业公司两个茶叶基地进行。选择10龄迎霜茶树品种（鹿寨）、7龄九龙大白茶树品种（融水）为供试茶树，均为双行条栽，行距1.5 m。植物免疫蛋白（含腐植酸水溶肥料粉剂）由北京普绿通生物科技有限公司提供。
1. 2 试验方法
1. 2. 1 试验设计 设植物免疫蛋白800倍液（处理1）、1000倍液（处理2）和1200倍液（处理3）喷雾3个处理，以喷清水为对照（CK），随机区组排列，3次重复，共12个小区，每小区面积12.0 m2（1.5 m×8.0 m）。于2013年10月中旬封园后喷施两次（两次间隔7～10 d），翌年3月上旬开采前20 d喷施1次，共喷施3次。
1. 2. 2 产量调查 在开采期30 d内，选择晴天采摘4次，每小区随机选取3点调查发芽密度，按照1芽1叶标准及时细致采收，小区逐批统计产量，计算平均值；随机挑出100个芽叶称重并测定其伸育长度，计算平均值。
1. 2. 3 品质成分分析 随机取100.0 g鲜叶于微波炉进行固样（固样时间90 s），并及时烘干，待冷却装袋，封贴标签待检测。水浸出物含量参照GB/T 8305-2013进行测定，茶多酚含量参照GB/T 8313-2013进行测定，氨基酸含量参照GB/T 8314-2013进行测定，儿茶素组分参考李自勇等（2007）的方法进行检测。
1. 3 统计分析
试验数据采用SPSS 16.0进行统计分析。
2 结果与分析
2. 1 不同植物免疫蛋白处理对茶叶产量的影响
由表1可知，与CK相比，3个植物免疫蛋白处理均能提高茶叶产量，平均增产30.9%。其中，以1000倍液处理的茶叶总产量最高，达213.0 kg/ha，增产39.8%；800倍液处理的茶叶总产量为197.7 kg/ha，增产29.7%；1200倍液处理的茶叶总产量为187.9 kg/ha，增产23.3%。方差分析结果表明，各处理间的产量及总产量差异不显著（P>0.05，下同）。鹿寨试验基地各处理的迎霜茶叶产量均相应高于融水试验基地的九龙大白茶产量，可能是两个试验基地的茶树品种、地理环境和管理技术水平不同所引起。
2. 2 不同植物免疫蛋白处理对茶叶百芽重和百芽长的影响
由表2可知，与CK相比，喷施植物免疫蛋白能促使茶树芽头横向生长，增加百芽重量，平均增重10.99%。其中，以800倍液处理的总百芽重最重，达20.93 g，增重13.14%；1000倍液处理的总百芽重为19.84 g，增重7.24%；1200倍液处理的总百芽重为20.83 g，增重12.59%。方差分析结果表明，各处理间的百芽重及总百芽重差异不显著。总体上，融水试验基地各处理九龙大白茶树的1芽1叶百芽重较鹿寨试验基地相应各处理迎霜茶树重。
2. 4 不同植物免疫蛋白处理对茶叶主要品质成分的影响
由表5可知，喷施植物免疫蛋白能有效提高茶叶水浸出物、茶多酚、咖啡碱和表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）的含量，3个处理的平均值分别比CK提高3.9%、6.9%、2.7%和5.7%。其中，以1000倍液处理的水浸出物、茶多酚和EGCG含量最高，分别为43.0%、32.1%和7.1%，分别比CK提高7.7%、9.6%和12.7%。方差分析結果表明，各处理间的茶多酚、氨基酸及咖啡碱含量差异不显著；但1000倍液处理的水浸出物含量与CK、800倍液和1200倍液处理差异显著（P<0.05，下同），EGCG含量与CK、1200倍液处理差异显著。
3 讨论
作物施用叶面肥具有成本低、吸收快、见效快等特点，在茶树种植上已大量使用，但对茶叶品质影响程度的研究报道较少。本研究中将新型叶面肥植物免疫蛋白应用于迎霜及九龙大白茶生产上，发现其对茶叶产量和主要品质成分的提高有一定促进作用，与杨丽雪等（2005）、郑生宏等（2012）在春茶上应用其他叶面肥的结果相似，但对早春茶氨基酸、咖啡碱含量影响不显著的结果与杨丽雪等（2005）、胡绍德等（2011）的研究结果不一致，说明叶面肥成分不同对茶叶品质成分含量的影响程度也不同。
陈旭清和潘仪超（2013）将普绿通叶面肥用于茶园示范，结果表明，普绿通1000倍液能提高茶叶产量，提高芽头粗壮程度，茶农生产效益也有所增加。本研究结果与其一致，设置的800、1000和1200倍液3个处理均能提高茶叶产量，其中以1000倍液处理的茶叶总产量最高，达213.0 kg/ha，比CK增产39.8%。
本研究结果表明，植物免疫蛋白可促使早春茶芽头提前萌发，比CK提早3～5 d开采，百芽长、百芽重、发芽密度和产量与CK相比均呈正增长，其中对百芽重、发芽密度和产量的影响程度与杨丽雪等（2005）的研究结果不一致。其中以植物免疫蛋白1000倍液喷施效果较佳，可提高茶叶产量和品质，对增加茶农生产效益有促进作用，有利于茶产业高效可持续发展，具有较好的推广应用前景。
本研究主要考察植物免疫蛋白不同用量对茶树主要农艺性状及鲜叶主要品质成分含量的影响，而不同喷施时间及其对成品茶品质成分和感官品质的影响仍有待深入研究。
4 结论
本研究结果表明，喷施植物免疫蛋白可提高迎霜和九龙大白茶的茶叶产量及水浸出物、茶多酚和EGCG含量，且以1000倍液喷施效果较佳，可在广西茶叶种植区推广应用。
参考文献：
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（责任编辑 温国泉）