【摘 要】
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作为广东省省级非物质文化遗产,陈皮的制作工艺是新会人通过反复的研究、实践,在采收、分级、开皮、翻皮、干皮、储存、陈化等步骤积累出的宝贵经验,也是一笔非常宝贵的财富
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作为广东省省级非物质文化遗产,陈皮的制作工艺是新会人通过反复的研究、实践,在采收、分级、开皮、翻皮、干皮、储存、陈化等步骤积累出的宝贵经验,也是一笔非常宝贵的财富。1.采收新会陈皮的制作采用分期采收,有农历立秋至秋分,秋分至立冬,立冬至冬至后三个采收时段,不同采收期加工出不同货品,有柑青皮、微红皮和大红皮等。
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