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摘 要：加州鲈鱼原产于美国加利福尼亚州，因其肉质鲜嫩、口味清香、营养丰富而享有“淡水石斑”之美誉，一直被称为鱼类之上品，深受广大消费者的青睐。加州鲈鱼又因其食性广、生长快、病害少、销量大、效益高而倍受广大养殖者的喜爱。因此，加州鲈鱼是当前优化调整渔业生产结构的名贵水产养殖品种之一，养殖者的热情也空前高涨。2015年，江苏省金湖县以“加州鲈鱼生态养殖技术集成与示范”三新工程项目为依托，从浙江省湖州市引入加州鲈鱼种，在银涂镇薛某的0.68 hm2池塘内进行养殖试验，取得了72 657元/hm2的较好养殖效益，又为当地渔业增效和渔民增收培育出了新的增长点。现将相关技术介绍如下，供养殖者借鉴参考。
关键词：加州鲈鱼；池塘养殖；防病
1 养殖条件
养殖池塘水源来至高邮湖水系，水质良好，水量充足。周边环境安静，电力配套，交通便捷，无工业、农业及生活污染。养殖池面积为0.68 hm2，池形呈东西向的长方形，埂宽为2.5～3.0 m，池坡比为1：2.5～3.0，水深为1.5～2.0 m，池底平坦，保水性好，土质为偏碱性的粘壤土。池中建有独立的进排水系统，防止进、排水交叉污染和病菌的传播。另外，还应配备相应的增氧机、投饲机、水泵等生产设施。
2 养殖准备
2.1 清池消毒
入冬时排干池水，先铲除并焚烧池边杂草，以烧死草种及虫卵等。然后再挖除池底过多淤泥，保留淤泥10～15 cm，冻、晒池底整个冬季，以加速底泥中有机物的氧化分解，消除病原菌的危害。于放养前15～20 d先用生石灰干法清塘，用量为1 500 kg/hm2。一周后注水80～100 cm，再用溴氯海因（规格：24%）消毒，用量为1 500 g/hm2，以迅速彻底杀灭病原体、野杂鱼、水生昆虫、寄生虫（卵）等敌害。
2.2 施肥培饵
于鱼种放养前5～7 d，向池内投施高效生物肥水宝（主要成份：生物有机肥、活性酶、浓缩微生物制剂；规格：80%），1 m水深用量为3～3.75 kg/hm2，以促进浮游生物、有益藻类及微生物的大量繁殖与快速生长，为即将入池的鲈鱼种提供优质天然饵料。之后每隔10～15 d还需追施1次氨基酸肥水膏（主要成份：海洋生物提取液、活性氨基酸、硅藻素、微量元素、生物素、多肽、生长激素、活菌等），用量为7.5～15 kg/hm2，以激活水体中各种环境生物的活性，加快池塘生态系统物质循环，增加浮游生物的繁殖速度和密度。
3 鱼种放养
3.1 鱼种放养
0.68 hm2共放养加州鲈鱼种91.8 kg；搭配放养鲫、鲢鱼种分别为30.6 kg和81.6 kg。单位放养鱼种的规格、密度及时间见表1。
3.2 鱼种消毒
加州鲈鱼种在入池前用3%～5%的食盐水药浴10 min左右，鲫、鲢鱼种用15～20 g/m3的高锰酸钾溶液药浴15～20 min，以杀灭体表细菌及寄生虫，切断其传播途径。
4 养殖管理
4.1 投喂管理
在池岸北侧中部搭建投饲台，将投饲机安装在伸向池内台面的顶端头。在投饲机前方用20目的网片围成1个20～30 m2的方形食场，网片下缘入水50 cm左右，上缘用直径为10 cm的PVC管子作浮子，以防饲料随风飘散。加州鲈鱼种入池的前2 d，主要摄食池中预先培育好的枝角类浮游生物，无需投喂其它饲料。从第3 d开始，使用加州鲈鱼0#颗粒饲料（由浙江某公司提供）进行驯化，引诱加州鲈鱼集群向食场内摄食。驯化7～10 d后，使用投饲机投喂加州鲈鱼颗粒饲料，让加州鲈鱼聚集至食场内上浮摄食，实行一日三“餐”（上、中、下午各投喂1次）。养殖初期投喂0#料和1#料，蛋白含量为46%～45%，粒径为17～4.0 mm，投饲率为6%～8%；养殖中期投喂2#料和3#料，蛋白含量为45%，粒径为4～8 mm，投饲率为5%左右；养殖后期投喂4#料、5#料和6#料，蛋白含量为44%，粒径为8～12 mm，投饲率为3%～4%。具体的投饲量应根据加州鲈鱼的摄食生长情况及天气、水温、水质等状况科学调整。
4.2 水质管理
一是加换新水。每5～7 d加水1次，15～20 d换水1次，每次加、换水量分别为20 cm和30%左右，保持透明度为35～40 cm。二是增加溶解氧。在增氧机上安装溶氧控制器，根据养殖需要，设定池水溶氧的上、下限，实行全自动增氧，始终保持池水溶氧在5 mg/L以上。三是稳定pH值。当pH值低于7.5时泼洒生石灰，当pH值高于8.5时，泼洒pH值降解剂（主要成份：植物多糖、酶、pH值降解因子等），1 m水深用量分别为150 kg/hm2和3 kg/hm2，将pH值稳定在7.5～8.5之间。四是调优水质。每半月泼洒1次微生物益水素（主要成份：枯草芽孢杆菌、纳豆杆菌、乳酸菌、硝化细菌及复合性酶），1 m水深用量为3～3.75 kg/hm2，以快速分解水体中的残饵、排泄物及其它腐败有害物，保持池水的“肥、活、嫩、爽、稳”，促进池鱼生长。五是改良底质。每20～30 d泼洒1次底毒净（主要成份：复合盐、表面活性剂、除臭素、增氧剂等），1 m水深用量为3 kg/hm2，以分解富营养化底泥，抑制其变黑发臭，阻止池底致病微生物生长，修复和改良池底生态环境。
4.3 防病管理
加州鲈鱼抗病力较强，只要加强预防，很少患病。养殖全程应始终不渝地坚持“防病为主，治病为辅”的方针，采取“无病先防，有病早治”的积极措施，严格控制鱼病的发生和蔓延，将病害损失降至最低。主要措施有：一是投喂药饵。每月投喂1次用0.1%的大蒜素（规格：10%）、1%的Vc和0.3%的免疫多糖（主要成分：低聚木糖、低聚异麦芽糖、甘露寡糖、β—葡聚糖等免疫糖类、各种维生素、植物多肽等 ）制成的药饵，连喂4～5 d，以增强免疫力，提高抗病率。二是食场消毒。每10 d左右用浓度为0.5g/m3的二氯异氰尿酸钠（含氯60%）溶液对食场消毒1次，防止细菌的大量滋生。三是水体消毒。每10～15 d用6.2%的二氧化氯进行1次水体消毒，1 m水深用量为0.75～1.5 kg/hm2，以杀灭细菌、真菌、病毒等。四是定期杀虫。每月用菌虫清（主要成分：复合生物碱溶液）杀虫1次，1 m水深用量为1 950～2 250 mL/hm2，以控制寄生类原生动物的繁殖与生长。一旦出现池鱼患病征兆，应仔细排查病因，准确诊断病情，科学选用药物，合理计算用量，力求早发现、早治疗、早控制，将鱼病消灭在诱发状态。
4.4 日常管理
坚持每天早、晚各巡塘1次，观察池鱼活动、摄食、生长情况，及时调整投饲量。及时清除池边杂草及池中污物，发现池水变坏，应及时采取改良措施，保持池水的“肥、活、嫩、爽、稳”。平时应认真填写塘口记录，详细记载放种、投喂、施肥、用药、天气、水质、捕捞、销售等情况，以便统计分析，为制定下一轮养殖计划和改进提高提供参考依据。
5 养殖结果
5.1 养殖成本
0.68 hm2养殖总成本为148 348.8元。其中：加州鲈鱼种12 852元、鲫鱼种367.2元、鲢鱼种489.6元、饲料119 340元、塘租5 100元、电药费4 080元、人工费6 120元。单位养殖成本明细见表2。
5.2 养殖收入
0.68 hm2养殖总收入为197 755.6元。其中：加州鲈鱼192 086.4元、鲫鱼1 599.4元、鲢鱼4 069.8元。单位养殖收入明细见表3。
5.3 养殖效益
0.68 hm2养殖总收入为197 755.6元，总成本为148 348.8元，总效益为49 406.8元，单位效益为72 657元/hm2。
6 小结与体会
为了防止加州鲈鱼自相残食，在同一池塘内放养的鱼种规格应尽量一致，并一次放足。这样做还可促进其均衡生长。
在主养加州鲈鱼的池塘中，合理搭配放养部分鲫、鲢鱼种，不仅能起到清理池内残饵，控制池水肥度的作用，而且还能提高水体生产力，增加养殖综合效益。但不宜搭配抢食能力较强的鲤、草、青鱼等，以免其与加州鲈鱼抢食。
（收稿日期：2016-05-17）
关键词：加州鲈鱼；池塘养殖；防病
1 养殖条件
养殖池塘水源来至高邮湖水系，水质良好，水量充足。周边环境安静，电力配套，交通便捷，无工业、农业及生活污染。养殖池面积为0.68 hm2，池形呈东西向的长方形，埂宽为2.5～3.0 m，池坡比为1：2.5～3.0，水深为1.5～2.0 m，池底平坦，保水性好，土质为偏碱性的粘壤土。池中建有独立的进排水系统，防止进、排水交叉污染和病菌的传播。另外，还应配备相应的增氧机、投饲机、水泵等生产设施。
2 养殖准备
2.1 清池消毒
入冬时排干池水，先铲除并焚烧池边杂草，以烧死草种及虫卵等。然后再挖除池底过多淤泥，保留淤泥10～15 cm，冻、晒池底整个冬季，以加速底泥中有机物的氧化分解，消除病原菌的危害。于放养前15～20 d先用生石灰干法清塘，用量为1 500 kg/hm2。一周后注水80～100 cm，再用溴氯海因（规格：24%）消毒，用量为1 500 g/hm2，以迅速彻底杀灭病原体、野杂鱼、水生昆虫、寄生虫（卵）等敌害。
2.2 施肥培饵
于鱼种放养前5～7 d，向池内投施高效生物肥水宝（主要成份：生物有机肥、活性酶、浓缩微生物制剂；规格：80%），1 m水深用量为3～3.75 kg/hm2，以促进浮游生物、有益藻类及微生物的大量繁殖与快速生长，为即将入池的鲈鱼种提供优质天然饵料。之后每隔10～15 d还需追施1次氨基酸肥水膏（主要成份：海洋生物提取液、活性氨基酸、硅藻素、微量元素、生物素、多肽、生长激素、活菌等），用量为7.5～15 kg/hm2，以激活水体中各种环境生物的活性，加快池塘生态系统物质循环，增加浮游生物的繁殖速度和密度。
3 鱼种放养
3.1 鱼种放养
0.68 hm2共放养加州鲈鱼种91.8 kg；搭配放养鲫、鲢鱼种分别为30.6 kg和81.6 kg。单位放养鱼种的规格、密度及时间见表1。
3.2 鱼种消毒
加州鲈鱼种在入池前用3%～5%的食盐水药浴10 min左右，鲫、鲢鱼种用15～20 g/m3的高锰酸钾溶液药浴15～20 min，以杀灭体表细菌及寄生虫，切断其传播途径。
4 养殖管理
4.1 投喂管理
在池岸北侧中部搭建投饲台，将投饲机安装在伸向池内台面的顶端头。在投饲机前方用20目的网片围成1个20～30 m2的方形食场，网片下缘入水50 cm左右，上缘用直径为10 cm的PVC管子作浮子，以防饲料随风飘散。加州鲈鱼种入池的前2 d，主要摄食池中预先培育好的枝角类浮游生物，无需投喂其它饲料。从第3 d开始，使用加州鲈鱼0#颗粒饲料（由浙江某公司提供）进行驯化，引诱加州鲈鱼集群向食场内摄食。驯化7～10 d后，使用投饲机投喂加州鲈鱼颗粒饲料，让加州鲈鱼聚集至食场内上浮摄食，实行一日三“餐”（上、中、下午各投喂1次）。养殖初期投喂0#料和1#料，蛋白含量为46%～45%，粒径为17～4.0 mm，投饲率为6%～8%；养殖中期投喂2#料和3#料，蛋白含量为45%，粒径为4～8 mm，投饲率为5%左右；养殖后期投喂4#料、5#料和6#料，蛋白含量为44%，粒径为8～12 mm，投饲率为3%～4%。具体的投饲量应根据加州鲈鱼的摄食生长情况及天气、水温、水质等状况科学调整。
4.2 水质管理
一是加换新水。每5～7 d加水1次，15～20 d换水1次，每次加、换水量分别为20 cm和30%左右，保持透明度为35～40 cm。二是增加溶解氧。在增氧机上安装溶氧控制器，根据养殖需要，设定池水溶氧的上、下限，实行全自动增氧，始终保持池水溶氧在5 mg/L以上。三是稳定pH值。当pH值低于7.5时泼洒生石灰，当pH值高于8.5时，泼洒pH值降解剂（主要成份：植物多糖、酶、pH值降解因子等），1 m水深用量分别为150 kg/hm2和3 kg/hm2，将pH值稳定在7.5～8.5之间。四是调优水质。每半月泼洒1次微生物益水素（主要成份：枯草芽孢杆菌、纳豆杆菌、乳酸菌、硝化细菌及复合性酶），1 m水深用量为3～3.75 kg/hm2，以快速分解水体中的残饵、排泄物及其它腐败有害物，保持池水的“肥、活、嫩、爽、稳”，促进池鱼生长。五是改良底质。每20～30 d泼洒1次底毒净（主要成份：复合盐、表面活性剂、除臭素、增氧剂等），1 m水深用量为3 kg/hm2，以分解富营养化底泥，抑制其变黑发臭，阻止池底致病微生物生长，修复和改良池底生态环境。
4.3 防病管理
加州鲈鱼抗病力较强，只要加强预防，很少患病。养殖全程应始终不渝地坚持“防病为主，治病为辅”的方针，采取“无病先防，有病早治”的积极措施，严格控制鱼病的发生和蔓延，将病害损失降至最低。主要措施有：一是投喂药饵。每月投喂1次用0.1%的大蒜素（规格：10%）、1%的Vc和0.3%的免疫多糖（主要成分：低聚木糖、低聚异麦芽糖、甘露寡糖、β—葡聚糖等免疫糖类、各种维生素、植物多肽等 ）制成的药饵，连喂4～5 d，以增强免疫力，提高抗病率。二是食场消毒。每10 d左右用浓度为0.5g/m3的二氯异氰尿酸钠（含氯60%）溶液对食场消毒1次，防止细菌的大量滋生。三是水体消毒。每10～15 d用6.2%的二氧化氯进行1次水体消毒，1 m水深用量为0.75～1.5 kg/hm2，以杀灭细菌、真菌、病毒等。四是定期杀虫。每月用菌虫清（主要成分：复合生物碱溶液）杀虫1次，1 m水深用量为1 950～2 250 mL/hm2，以控制寄生类原生动物的繁殖与生长。一旦出现池鱼患病征兆，应仔细排查病因，准确诊断病情，科学选用药物，合理计算用量，力求早发现、早治疗、早控制，将鱼病消灭在诱发状态。
4.4 日常管理
坚持每天早、晚各巡塘1次，观察池鱼活动、摄食、生长情况，及时调整投饲量。及时清除池边杂草及池中污物，发现池水变坏，应及时采取改良措施，保持池水的“肥、活、嫩、爽、稳”。平时应认真填写塘口记录，详细记载放种、投喂、施肥、用药、天气、水质、捕捞、销售等情况，以便统计分析，为制定下一轮养殖计划和改进提高提供参考依据。
5 养殖结果
5.1 养殖成本
0.68 hm2养殖总成本为148 348.8元。其中：加州鲈鱼种12 852元、鲫鱼种367.2元、鲢鱼种489.6元、饲料119 340元、塘租5 100元、电药费4 080元、人工费6 120元。单位养殖成本明细见表2。
5.2 养殖收入
0.68 hm2养殖总收入为197 755.6元。其中：加州鲈鱼192 086.4元、鲫鱼1 599.4元、鲢鱼4 069.8元。单位养殖收入明细见表3。
5.3 养殖效益
0.68 hm2养殖总收入为197 755.6元，总成本为148 348.8元，总效益为49 406.8元，单位效益为72 657元/hm2。
6 小结与体会
为了防止加州鲈鱼自相残食，在同一池塘内放养的鱼种规格应尽量一致，并一次放足。这样做还可促进其均衡生长。
在主养加州鲈鱼的池塘中，合理搭配放养部分鲫、鲢鱼种，不仅能起到清理池内残饵，控制池水肥度的作用，而且还能提高水体生产力，增加养殖综合效益。但不宜搭配抢食能力较强的鲤、草、青鱼等，以免其与加州鲈鱼抢食。
（收稿日期：2016-05-17）