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丙酮酸是糖分解代谢过程中的一个中间产物。Ivy J L等试验表明，丙酮酸可降低鼠的胴体脂肪，但没有降低胴体蛋白质的沉积。Stanko R T等研究表明肥胖妇女在低能量水平下，丙酮酸可加速脂肪分解，但它对氮和亮氨酸代谢没有影响。周春宝等研．究表明，丙酮酸可降低生长肥育猪的背膘厚、提高胴体瘦肉率，添加的适宜剂量为1％。试验旨在研究丙酮酸的不同添加方式对生长肥育猪生产性能的影响，以期为生产提供参考。