【摘 要】
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对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、
【基金项目】
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广东省教育厅“千百十工程”优秀人才培养基金项目 (Q0 2 1 1 1 );湛江市科技攻关项目(湛财企2003[104])
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对以中国毛虾为原料酶法制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的酶解产物的方法作了探讨.以体外活性(ACE抑制率)为指标,通过正交试验确定胃蛋白酶的最佳酶解条件为pH2.4、温度41℃、酶量900U·g-1底物、底物浓度8%;酶解产物的IC50为0.65 mg·mL-1,再分别利用Sephadex G-25和Sephadex G-15对其进行进一步分离提纯,IC50降至0.084 mg·mL-1和 0.046 mg·mL-1,活性组分中的疏水性氨基酸含量增高,最终
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