【摘 要】
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研究高良姜处理对番石榴贮藏效果的影响。高良姜处理的最佳保鲜方案是10%高良姜提取液与等体积6%玉米淀粉溶液混合后浸泡番石榴2 h;利用理化分析方法测定了果实中维生素C、含
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研究高良姜处理对番石榴贮藏效果的影响。高良姜处理的最佳保鲜方案是10%高良姜提取液与等体积6%玉米淀粉溶液混合后浸泡番石榴2 h;利用理化分析方法测定了果实中维生素C、含水量、可溶性固形物（SSC）、可滴定酸以及好果率等5个指标。结果表明,经高良姜处理的番石榴果实从贮藏后的第5天到第14天,维生素C含量从318.20 mg/100 g降到173.77 mg/100 g,含水量从85.66%降到85.24%,SSC从13%降到12%,可滴定酸从0.45%降到0.40%;好果率则一直保持在100%。因此,高良
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