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食品安全目标是由国家食品微生物标准委员会提出的关于食品微生物风险管理的一个新概念,基于食品安全目标的指导将从微环境角度进一步加强我国的食品安全管理效果,提高食品安全管理质量.本研究将针对食品安全目标理论进行剖析,进而研究食品安全目标在食品安全管理过程中的应用,为食品安全管理提供理论指导和经验借鉴.