【摘 要】
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对罗非鱼片的热风微波复合干燥的动力学进行研究。测定罗非鱼片先在40℃热风温度下分别干燥1h～5h,再在200、400W不同微波功率下干燥10min的水分含量,比较不同热风初步干燥的鱼
【机 构】
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海南大学食品学院,海南大学热带生物资源教育部重点实验室
【基金项目】
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国家“十一五”科技支撑计划(2007BAD76B06);国家自然科学基金(30660145);海南省自然科学基金(309006)
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对罗非鱼片的热风微波复合干燥的动力学进行研究。测定罗非鱼片先在40℃热风温度下分别干燥1h～5h,再在200、400W不同微波功率下干燥10min的水分含量,比较不同热风初步干燥的鱼片在不同微波功率下的水分含量的变化,分别建立罗非鱼片在200W和400W微波功率下的热风微波干燥曲线和干燥速率随时间变化的曲线,得出不同热风时间对鱼片的热风微波复合干燥中的水分含量及干燥速率的影响规律。
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