【摘 要】
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黄姜皂素产业面临的亟待解决的问题是生产工艺带来的环境问题及黄姜皂素收率低.为提高黄姜皂素的提取率,以纤维素酶(C)、果胶酶(P)和木聚糖酶(X)的不同组合作用次序为影响因
【机 构】
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湖北工程学院特色果蔬质量安全控制湖北省重点实验室/生命科学技术学院,华中科技大学生命科学与技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金(31600055)资助
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黄姜皂素产业面临的亟待解决的问题是生产工艺带来的环境问题及黄姜皂素收率低.为提高黄姜皂素的提取率,以纤维素酶(C)、果胶酶(P)和木聚糖酶(X)的不同组合作用次序为影响因素,确定酶添加量为150 U/g、反应温度50℃、pH=5.0,反应20 h.以黄姜还原糖和皂素含量为指标评价处理效果.结果表明:果胶酶是破坏细胞壁、促进皂素释放的关键酶,果胶酶处理样品的还原糖与皂素含量分别为12.558%、1.293%,分别是对照组的1.948倍、2.699倍;PC组合为最优组合,其还原糖和皂素提取率最高,分别为13.
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