寒风凛冽,这个时候最能勾起人们食欲的非火锅莫属。热气腾腾的火锅煮开了,蒸气缭绕下,汤浓可口,一直暖到心窝。这个时候,花些心思,调配不同口味的火锅变成一大乐事,在各式极品火锅中挑选自己最喜欢的一种,亲自料理,精神也为之一振。
　　
　　食尚粥底火锅
　　
　　广东人对粥食素有偏好,粥底煲得绵绵的,放入各种新鲜料生滚片刻,便成美味的生滚粥底火锅。生滚粥底火锅的妙处在于材料鲜美爽口、粥底绵滑有味,两者相得益彰。美味的粥底火锅不仅能在馆子吃到,在阳光慵懒的午后准备好食材与心情,在家中小试牛刀,你也可以熬出令人垂涎欲滴的粥底哦!
　　最佳伴侣:油条、肉丸、娃娃菜
　　粥底用料:大米150g、猪棒骨2根(约600g)、鸡骨200g、红枣5颗、老姜2g
　　粥底做法:
　　1.洗净猪骨和鸡骨,放入煮锅中加入适量冷水煮开,捞出洗净血沫,重新放入砂锅,加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时,制成骨汤。
　　2.作为锅底的白粥,如何熬制才能既浓又香,选用什么米是关键。东北大米容易煲烂,但不够香;本地尖米有香味,但煲出的粥品不够浓,因此由东北大米和本地尖米两种米勾兑而成的比例搭配,能熬出最标准的粥底料理。将勾兑的大米淘洗干净,放入大砂锅,加入1000ml冷水,大火煮开后加入1000ml骨汤,继续煮至沸腾,用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。
　　3.老姜切丝,红枣洗净去核,加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。
　　Tips:粥底火锅涮料时最好先涮海鲜类,再涮肉类,最后涮食蔬菜。这样可以最大限度地将各类涮料的鲜甜味道都保留在粥中,同时也不破坏营养成分。
　　独门酱汁——酸辣的指天椒,配上带着清香味的秘制金蒜醬可搭配蔬菜,而香浓的花生酱则是各色肉丸与海鲜的绝佳伴侣。
　　
　　两小时筒骨好滋味
　　
　　两小时文火细细熬、两小时滋味慢慢尝、用两小时成就筒骨火锅的绵绵香浓。
　　最佳伴侣:牛筋丸、肥牛、野山菌、龙口粉丝、大白菜
　　汤底用料:筒骨2根(约600g)、老鸭200g、鸡肉150g、清补凉8g、老姜2g
　　汤底做法:
　　1.筒骨汤锅底的汤精华荟萃,味道极鲜,绝非味精勾兑的可比。俗话说“无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓”,筒骨汤添加老鸭、鸡肉与筒骨同锅。
　　2.将买好的清补凉加入锅中,小火精心熬制2小时,中途无需加水。
　　3.在浓汤出锅时加上姜丝和葱花,鲜美的汤底就完成了。
　　4.在这里特地要提的是品筒骨汤的方法:首先是品醇香老汤,品其香,再食其味,接着食用美味骨肉,再下来就是美味的重头大戏吸骨髓,最后灌汤吸食,别有风味。
　　Tips:吃火锅可以说是人生一大乐事,可是有的人吃火锅不得法,容易引发某些疾病。其实健康火锅有一定的吃法,如多放些蔬菜,补充冬季人体维生素的不足,还有清凉、解毒、去火的作用;适量放些豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用;以酸奶做饮料,有酸化肠腔,抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用,预防并治疗便秘、腹泻、腹痛等消化道疾病;放点生姜,能调味、抗寒,散火除热。
　　
　　丝滑巧克力火锅
　　
　　火锅原先是中餐的代表,如今品种越来越丰富,西式火锅也层出不穷,其中代表有昆布火锅、牛奶火锅,以及可以亲自动手、在冬日里涮出甜蜜与幸福的火锅——巧克力火锅。
　　最佳伴侣:各式水果
　　火锅用料:巧克力200g、白砂糖、黄油
　　巧克力火锅做法:
　　1.制作巧克力火锅,用料算不上复杂,但够讲究。要选择质量好的巧克力制作锅底,可可脂含量高的巧克力色泽光润,是优质的巧克力。
　　2.融化巧克力要用“双煮法”。在一只大锅中放上水,将装有巧克力的小锅放入大锅中,用中火慢煮。不同巧克力的温度把控是不一样的,为防止烧糊一定要参照巧克力温度。如果巧克力过于浓稠,切忌放水,想要稀释巧克力只能放油,并不停搅拌,巧克力火锅的专业用油是Coco Butter,也可用黄油代替。
　　3.煮好巧克力接下来就是搭配火锅涮料了,巧克力火锅最大的好处是可以随意搭配菜料,增减食物的数量。哈密瓜、香蕉、火龙果、杏仁、菠萝、苹果、椰蓉、麦片……巧克力火锅原料多样,几乎所有的水果和干果都可以成为它的“最佳伴侣”,个人可根据自己的喜好搭配。
　　4.将选好的涮料蘸上煮好的巧克力酱,香浓的巧克力混合鲜嫩的涮料,丝滑口感在嘴里慢慢融化,真是非一般的美妙。