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线形碱性高分子壳聚糖具有良好的生物活性,其应用研究已取得较大进展,就它在医药领域以及食品工业上的应用和研究进展作简要概述。
壳聚糖的生物活性及其在保健食品中的研究进展
【摘 要】
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线形碱性高分子壳聚糖具有良好的生物活性,其应用研究已取得较大进展,就它在医药领域以及食品工业上的应用和研究进展作简要概述。
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年04期
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