《红楼梦》中的女尼妙玉对饮茶者有一评价：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮驴了。”强调了喝茶的妙处在于品，只有细细地、慢慢地品，才能品出茶香，品出意境，从中获得精神享受。
　　明代医药学家李时珍《本草纲目》中说：“若虚寒及血弱之人，饮之既久，则脾胃恶寒，元气暗损，土不制水，精血潜虚，成痰饮，成痞胀，成痿痹，成黄瘦，成呕逆，成洞泻，成腹痛，成疝瘕，种种内伤，此茶之害也。”说白了，凡阳气足、身体壮、易上火的人多饮茶能“败火”，有益；体弱脾胃虚的人适得其反。当然了，个人都有一个长期形成的习惯，无可厚非。但有一点，饮茶人须当记取——茶能润心。
　　口渴易解，喝一杯水就行；心渴难解，唯茶能润心。
　　饮茶是精神享受，离不开心境、情境、环境。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是—种‘清福’，不过享这种‘清福’，首先就必须练功夫，其次是练出来的特别感觉。”享受饮茶的清福，说到底是享受—种感觉。鲁迅的弟弟周作人进一步发挥道：“我的喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香与味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。”饮茶不仅只为止渴，更不是填饱肚皮的事，是精神层面的形而上。
　　饮茶不仅止渴，还能润心，这就是“特别的感觉”。在这波诡云谲的商品时代，尤需这“特别的感觉”。鲁迅先生说得很准确，这感觉是享清福，这清福不是洪福，不是艳福，清福就是适心适意，消烦除躁，让人平心静气、万虑皆无。苏东坡总结得最妙：“意爽飘欲仙，头轻快如沐。”这般境界如不是润心、润舌能达到这般境地?
　　润心让人无焦渴之感。常言说，酒解愁肠，茶能破睡。酒是浇愁之物，但“借酒浇愁愁更愁，抽刀断水水长流”。荼却不然，茶要的是品，是陵功。它让你在急剧旋转的旋律中突然平缓下来，面对着不疾不缓的蒸汽升腾，目视着舒卷随意的茗茶，徐啜一口那初起苦而后甘的茶，独饮是一种情调，三二好友同饮又是一种情调。
　　饮茶是生理需要，但若当作享受，能有“特别的感觉”，是一种修炼，这并不高深也不玄奥。陆游写过：“细啜襟灵爽，微吟齿颊香。”细啜慢咽即是“品”。只有“品”才能做到心领神会，充分施展味觉与嗅觉的功能，显示一种雍容大度的闲适心情。这种闲适心情，在生活高节奏的今天，显得尤为重要。