【摘 要】
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分别以加热浸提和离心分离法制得的山楂粗滤汁为试材,研究不同酶类、不同酶浓度及酶解时间对山楂粗滤汁澄清效果的影响。结果表明,加热浸提法和离心法提取的山楂粗滤汁单独使
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分别以加热浸提和离心分离法制得的山楂粗滤汁为试材,研究不同酶类、不同酶浓度及酶解时间对山楂粗滤汁澄清效果的影响。结果表明,加热浸提法和离心法提取的山楂粗滤汁单独使用4号酶即液化酶（纤维素酶、淀粉酶为主,果胶酶为辅）处理时,对山楂汁的澄清效果改善不大,而单独使用3号酶即澄清酶（果胶酶为主,纤维素酶、淀粉酶为辅）或与液化酶共用（混合酶）,均可使果汁的透光率达到90%以上;不同酶类处理热浸提法提取的山楂粗滤汁好于处理离心法提取的山楂粗滤汁的澄清效果;用果胶酶澄清加热浸提法提取的山楂粗滤汁,当酶用量大于或等于0.
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ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技