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采用超声水提法提取蓝莓多糖，再用双水相法进行纯化。以药液百分数、K2HPO4浓度、PEG6000浓度为单因素，以下相多糖的萃取率为指标，应用响应面法优化蓝莓多糖的双水相萃取工艺。结果表明，当药液百分数60％，PEG600016％，K2HPO4 16．9％，下相蓝莓多糖得率最高，可达95．03％；且多糖纯度明显高于传统的水提醇沉法。所得到模型高度显著（R^2=0．9920），拟合性好，可用于蓝莓多糖的萃取。