【摘 要】
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馒头是常见的主食，白面馒头口感好，但富强粉制作的馒头血糖生成指数为88.1，是名副其实的升糖主食。專家表示，其实，只要在做馒头时加入三种食材之一，馒头的血糖生成指数会大大降低，口感也不错，适合糖友食用。 茯苓馒头 研究发现，茯苓不仅有药用价值，而且有很高的营养价值，含有丰富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纤维。老年人每天食用50克茯苓制成的馒头，对控制血糖和体重有好处。 推荐做法：50
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馒头是常见的主食，白面馒头口感好，但富强粉制作的馒头血糖生成指数为88.1，是名副其实的升糖主食。專家表示，其实，只要在做馒头时加入三种食材之一，馒头的血糖生成指数会大大降低，口感也不错，适合糖友食用。
茯苓馒头
研究发现，茯苓不仅有药用价值，而且有很高的营养价值，含有丰富的β-茯苓聚糖和可溶性膳食纤维。老年人每天食用50克茯苓制成的馒头，对控制血糖和体重有好处。
推荐做法：500克白面中加60至90克茯苓粉和在一起，余下的做法与蒸普通馒头无异。
高粱馒头
与大米、小麦、玉米等谷物相比，高粱中抗性淀粉含量相对较高，属于低热量食品，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品。
推荐做法：450克高粱粉与450克小麦粉，加入谷朊粉65克，用这个面粉比例做出的馒头与白面馒头口感、硬度、弹性相仿，而血糖生成指数大大降低，为57.07，属于中血糖生成指数食物，适合糖尿病患者食用。
荞麦馒头
荞麦所含的膳食纤维约是普通面粉的10倍，有利于帮助糖尿病患者稳定餐后血糖。日常生活中，如果将富强粉+荞麦制作主食，能帮助降低餐后高血糖。
推荐做法：全麦面粉7份+普通面粉2份+苦荞面粉1份，发酵后制成馒头。
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