近日，坊间流传起“西红柿多是催熟的，吃了对身体不好”之类的说法，还煞有介事地列出一些“识别催熟的小窍门”。其实，这完全是臆测。
　　“催熟剂”是什么？植物的正常生长中会产生一种物质——乙烯，它调控着植物的生长和成熟进程。如果我们在植物自己产生乙烯之前，人为地施以乙烯利（人工合成的植物生长调节剂），植物就会做出反应——加速生长和成熟。西红柿的“催熟”，也是乙烯利的一種应用。
　　那“催熟”的西红柿有害吗？所谓“催熟”，只是提前启动了植物的成熟过程。植物体内发生的所有生理过程，跟自然成熟时是一样的。自然成熟时植物所能合成的物质，催熟的时候也会合成；自然成熟时不会存在的物质，催熟时也不会有。
　　乙烯利作为一种化学物质，跟其他化学物质如食盐、白酒、醋一样，大量食用也会危害健康。但是，蔬果上的残留不太可能达到危害健康的量。
　　“形状不圆、有尖尖角；果蒂发青，摸起来很硬；瓤是绿色的……”这是网上流传的关于如何“分辨催熟西红柿”的小窍门。其实，这并不靠谱。合理使用乙烯利，被催熟的果蔬不会出现不同寻常的地方；而即便不用乙烯利，自然果蔬也有可能长得不同寻常。