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本文以啤酒行业制麦芽过程中产生的副产物为原料,试制出酒精度在2%以下,总酸(以乳酸计)为0.35～0.4g/100m1,总糖为11°Bx,氨基酸总量在21mg/100ml左右的酸甜适口,营养丰富的含酒精的乳酸饮料,并确定了制造方法和工艺条件。
用制麦芽的副产物生产含酒精乳酸饮料的研究
【摘 要】
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本文以啤酒行业制麦芽过程中产生的副产物为原料,试制出酒精度在2%以下,总酸(以乳酸计)为0.35～0.4g/100m1,总糖为11°Bx,氨基酸总量在21mg/100ml左右的酸甜适口,营养丰富
【出 处】
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天津商学院学报
【发表日期】
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1991年3期
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