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碘是人体必须的微量元素,是甲状腺激素合成的原料,碘摄入不足在成人会引起甲状腺肿,甲状腺结节,甲状腺功能亢进等甲状腺疾病,还会引起胎儿和儿童的神经、智力发育障碍。随着食盐加碘政策的实施,碘过量与甲状腺疾病如自身免疫性甲状腺炎,甲状腺功能减退的关系也越来越受到重视。碘缺乏和碘过量均会引起甲状腺疾病,只有适量的碘摄入才会维持甲状腺的健康。