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1前言近几年，在人类食品安全上．所发生的问题层出不穷，从国际上的疯牛病、二恶英污染、日本雪印奶品中毒事件，到国内阜阳假奶粉、毒酒、毒米事件、瘦肉精、孔雀石碌、禽流感、苏丹红等。到今天臭名昭著的三鹿“三聚氰胺毒奶粉”等问题。不一而足，对造假制毒者不择手段的恶行更是触目惊心。中国经过三十年的改革开放。人们的生活水平有了较大幅度的提高．对生活的质素要求也越来越高，人们不仅要求吃得好，还得要求食品安全卫生，对健康有保障。无容置疑，营养丰富和均衡的牛奶，以其独特的优势与功能，备受欧美、日本等发达国家的重视，