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论述了乳清蛋白组成及其功能特性,乳清蛋白可食膜的成膜机理、主要性能及其影响因素和应用。综述了国内外乳清蛋白可食膜的研究进展,提出了乳清蛋白可食膜研究中存在的问题和未来发展趋势。
乳清蛋白可食膜的研究进展
【摘 要】
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论述了乳清蛋白组成及其功能特性,乳清蛋白可食膜的成膜机理、主要性能及其影响因素和应用。综述了国内外乳清蛋白可食膜的研究进展,提出了乳清蛋白可食膜研究中存在的问题和
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2014年08期
【基金项目】
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国家“十二五”科技支撑计划项目(2013BAD18 B07)
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