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西餐首因交际功能而东渐
近代伴随西力东侵、西学东渐出现了社会层面的西风东渐，其中西餐在中国各个社会阶层的出现、被接受及逐渐作为餐饮内容之一的现象，是西风东渐在社会饮食文化方面的反映。西餐是如何被中国饮食文化所接受的呢？这主要是源于近代社会上层人士为了对内、对外、平级、不平级交际的目标而把西餐作为交际手段或方式进行无意的引导和提倡形成的，背后却是文化交流中东西方饮食文化交流的不可避免性。