【摘 要】
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<正> 一、前言近年来,食品工业发展迅速。为了合理地利用食品资源,保持食品原有的色、香、味和营养成分,除采用冷藏法延长贮藏时间外,还采用在食品中添加少量化学防腐剂的方
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<正> 一、前言近年来,食品工业发展迅速。为了合理地利用食品资源,保持食品原有的色、香、味和营养成分,除采用冷藏法延长贮藏时间外,还采用在食品中添加少量化学防腐剂的方法。食品在常温下所含有机成分往往受氧化作用或微生物的侵袭而改变色泽和风味,甚至会引起霉烂。添加防腐剂后,能抑制微生物的生长,阻止食品生霉、发酵、变酸,达到延长贮存期的目的。对水果来说,当果
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