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植物凝集素是植物在长期进化过程中形成抵御病虫害和动物消化主要成分之一,因此对动物具有较强抗营养作用;该文介绍豆类植物凝集素,并阐述其抗营养机理。
豆类植物凝集素抗营养机理研究
【摘 要】
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植物凝集素是植物在长期进化过程中形成抵御病虫害和动物消化主要成分之一,因此对动物具有较强抗营养作用;该文介绍豆类植物凝集素,并阐述其抗营养机理。
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2008年01期
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