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目的探讨天山堇菜中多糖提取的最佳工艺条件。采用正交实验,对影响天山堇菜中多糖的提取因素进行考察。方法运用超声技术提取天山堇菜多糖,用比色法测定糖含量。结果影响天山堇菜中多糖的超声提取因素:提取次数>提取温度>提取时间>料液比,最佳工艺条件为:以蒸馏水为提取溶剂,提取时间50 min,料液比为1∶50,提取温度为60℃,提取3次。结论利用超声提取法提取天山堇菜中的多糖,提取效率高,方法简便可行。