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红树莓被国际市场称为第三代新兴水果,对多种现代病具有良好的预防和治疗效果,有较高的营养保健功能和经济价值。根据HACCP体系的运用原则,结合新鲜红树莓的加工工艺,分析了新鲜红树梅在生产流通中存在的潜在危害,确定了HACCP在红树莓加工中的关键点、监控方法和校正措施。
HACCP在红树梅果酱生产中的应用
【摘 要】
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红树莓被国际市场称为第三代新兴水果,对多种现代病具有良好的预防和治疗效果,有较高的营养保健功能和经济价值。根据HACCP体系的运用原则,结合新鲜红树莓的加工工艺,分析了
【机 构】
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新疆中亚食品研发中心;
【出 处】
：
轻工科技
【发表日期】
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2004年期
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