论文部分内容阅读
高校食堂在我国是具有相对垄断意义的服务型企业。如今，高校食堂普遍采用经济承包制或公办化、伙食服务市场化、后勤社会化．因此，成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响。但是，近些年随着全球粮食等物价快速上涨，如何应对物价上涨的冲击，解决好内部成本和产出的矛盾，积极探索新型经营模式以保持高校稳定，成了食堂管理面临的新挑战。