浅议新形势下高校食堂的成本管理

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高校食堂在我国是具有相对垄断意义的服务型企业.如今,高校食堂普遍采用经济承包制或公办化、伙食服务市场化、后勤社会化,因此,成本管理水平的高低对其经营状况和竞争能力有着重要的影响.但是,近些年随着全球粮食等物价快速上涨,如何应对物价上涨的冲击,解决好内部成本和产出的矛盾,积极探索新型经营模式以保持高校稳定,成了食堂管理面临的新挑战.笔者拟通过对高校食堂采购、生产、服务等过程的成本监控分析,提出解决高校食堂新型成本管理模式体系,以为高校食堂创造最优、最佳的效益服务.的良好氛围.
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