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采用ICP—AES法直接快速测定蚕蛹、蝎子、海肠中20种元素含量，本法简单快速，灵敏度高，检出限低，精密度好，RSD为1．4％～6．8％。是同时检测食物中多元素的理想方法。与其它食物比较，这几种食物的钙、锰、铁、锌、铜、镁、钠、钾等元素含量极为丰富。用氨基酸测定仪测定了这几种食物中氨基酸和牛磺酸的含量，为它们的营养研究提供了理论依据。