论文部分内容阅读
检测了25种市售酱油的7项理化指标,根据检测结果分析了酱油的理化特性,并进行酱油的模式识别研究,结果将25种酱油聚类为品质较好、品质一般和老抽酱油3个子类,依据7个理化指标建立了3个主成分模型,并得到了酱油的2个典型判别方程：D1=-1.465X1＋0.426X2-2.706X3＋0.254X4＋0.055X5＋0.516X6＋0.129X7-4.486,D2=1.804X1＋0.468X2-2.197X3＋0.088X4＋0.024X5＋0.046X6-0.024X7-7.325,总判别正确率为100%