“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣”。告别“藏”的冬季,迎来了阳气“升发”的温暖时节,春天是人体生理机能和新陈代谢很活跃的时期。这个季节,在饮食方面应如何调理?
　　★早春御寒,适当进食高热量、高蛋白
　　早春时节,气温仍然比较寒冷,人体需要消耗一定的能量来维持御寒功能。所以,早春期间的营养结构应以高热量为主,除谷类外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以便及时补充能量物质。另外,由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速,导致机体抵抗力降低而致病。因此,早春期间还需要补充优质蛋白质食品,如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸,而蛋氨酸正好能增强人体耐寒的功能。
　　
　　★增强抵抗力,多吃果蔬
　　春天,气候由寒转暖,气温变化较大,细菌、病毒等微生物开始复苏,活力加强,容易侵犯人体而致病,如春季常见的口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等,这些大都是因为新鲜果蔬吃得少而造成的营养缺乏所致。所以,在饮食上应适当增加果蔬比重以摄取足够的维生素和无机盐。
　　小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果富含维生素C,具有抗病毒的作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜富含维生素A原,具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能,可增强抵抗各种致病因素的侵袭。富含维生素E的食物也应食用,以提高人体免疫功能,增强机体的抗病能力。这类食物有芝麻、青色卷心菜、菜花等。
　　
　　★少吃酸,重养脾
　　唐代名医孙思邈说:“春日宜省酸,增甘,以养脾气。”意思是当春天来临之时,人们要少吃点酸味的食品,多吃些甜味的食品,这样做的好处是能补益脾胃之气。春为肝气当令,根据中医五行理论,肝属木,脾属土,土木相克,即肝旺可伤及脾,影响脾的消化功能。且中医认为,五味入五脏,而酸入肝,甘入脾,若多吃酸味食物,会增强肝的功能,使本来就偏亢的肝气更旺,这样就会伤害脾胃之气。有鉴于此,春季饮食调养,宜选甘温之品,忌酸涩,主要以补脾益气为主,故可多吃一点大枣、山药等。
　　
　　★适当平补
　　春天人体阳气逐渐生发,宜选择平补、清补的饮食,以免适得其反。以下几种人最适宜在春天进补:中老年有早衰现象者;患有各种慢性病而体形消瘦者;腰酸眩晕、脸色萎黄、精神萎靡者;受凉后易反复感冒者;过去在春天有哮喘发作史,而现在未发作者;曾有夏季低热者。凡属上述情况者,均可利用春天这个季节,根据个人体质及病情,选择适当的食补法,防病治病。
　　
　　★春泄排毒
　　整个冬天,不少人处于蛰伏状态:深居简出、运动量减少,又偏好膏粱厚味之食物,一冬下来,体内积存了大量的脂肪和毒素。古语说“千金难买春来泄”。意思指的就是“春季消脂排毒正当时”。这里值得注意的是,不要一味地偏信排毒药物,其实,蔬菜水果就有非常好的排毒功效,如草莓、樱桃、葡萄等。
　　还可用海带绿豆汤,因海带中的胶质成分能促进体内有毒物质的排出,绿豆性寒凉,可清热解毒。
　　
　　链 接
　　◇老年人如有阴虚内热者,可先用清补的方法。这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼、螺蛳等。此类食物食性偏凉,食后有清热祛火作用,有助于改善不良体质。
　　◇虚寒体质者,可多食核桃、枸杞等偏温食物。
　　◇湿气较重者,当食化湿食物,如干荷叶、莲子等。
　　◇对于小孩、老人,平时还可煮些橘子皮、萝卜、梨子或荸荠当茶喝,可理气化痰、清热润肺,保护呼吸道。
　　◇病中或病后恢复期老年人的进补,一般应以清凉、素净、味鲜可口、容易消化的食物为主,可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。切忌食用太甜、油炸、生冷及不易消化的食物,以免损伤胃肠功能。