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(一)红烧山鸡罐头 1、原料的整理 屠宰加工后的白条山鸡,除去头、爪、翅尖和尾。然后沿脊柱中央把鸡体斩成两半,再按大腿、翅膀、颈部等分切成大块,用清水洗净。 2、配料与调制 先制香料水,方法是把大茵香200克,桂皮1.2公斤入锅,同时加入适量清水(20公斤以
山鸡(野鸡)制品的加工
【摘 要】
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(一)红烧山鸡罐头 1、原料的整理 屠宰加工后的白条山鸡,除去头、爪、翅尖和尾。然后沿脊柱中央把鸡体斩成两半,再按大腿、翅膀、颈部等分切成大块,用清水洗净。 2、配料与调
【机 构】
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四川省荣昌县观胜镇食品有限公司,632460
【出 处】
：
农村实用科技信息
【发表日期】
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2000年12期
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