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为了获得适用于发酵生产Nisin的海藻酸钠（A ）‐壳聚糖（C ）‐海藻酸钠（A ）乳链球菌6032的液芯微囊，以其发酵液吸光度值OD600、Nisin的效价为综合指标，探讨了影响ACA乳链球菌6032液芯微囊发酵性能的制备工艺条件．在单因素实验的基础上采用Box‐Behnken模型响应面设计，建立了乳酸菌ACA液芯微囊制备的三元二次回归模型，并确定了其制备因素的最佳水平值为壳聚糖溶解时间2 h、搅拌速度236 r／m in、制备温度33．7℃、滴加速度4．9 mL／min ．将此条件下制得的乳酸菌ACA