秋冬交替,天气渐渐寒冷,有些人便会出现手足冰冷,肠胃不适,脸上皮肤干燥无光泽等现象。冬食山药,既能补中御寒,健脾补肺,改善血液循环。又可滋润皮肤,排毒养颜,是冬令理想的食疗佳品。尤其是女性朋友,常吃山药好处多多。
　　山药,又名薯蓣,我国华北、西北及长江流域地区均有栽培。山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等。中医认为,山药补脾养肺,固肾益精,可强筋骨、润皮毛、补中气、长肌肉,对气血不足、手足冰冷、脾胃虚弱、面色不华皆有治疗作用。归纳起来至少有四大功效:
　　一、滋养皮肤。山药的黏质液中含有合成雌激素所需的基本物质,女性多吃山药能够对抗雌激素的减少,防止皮肤干燥老化,从而滋润皮肤。
　　二、改善消化功能。山药中含有可溶性纤维。能减缓肠胃的蠕动,使消化器官能够充分地分解食物,并且吃了山药容易产生饱腹感,不用挨饿就能控制食欲,有益于排毒。
　　三、健脾补肺。山药含有精氨酸,这种物质不仅能抗寒,健脾补肺效果也十分神奇。
　　四、改善血液循环。山药中含有的多巴胺具有扩张血管的功效。经常食用能够促进血液循环,让身体尽快温暖起来。
　　秋冬季节山药大量上市,粗细匀称,毛须较多,颜色略深,手感较重,容易煮烂的就是上乘山药。用山药煲汤、蒸煮、清炒、熬粥都是非常好的吃法,均有利于增强体质。
　　煲汤:山药去皮洗净,切成块状,用鸡肉或牛肉、羊肉炖汤。需注意,先将肉煮至六七成熟,再放入山药,煮烂即可食用。此汤不仅鲜美爽口,而且具有滋阴补肺、御寒养颜的作用。
　　蒸煮:山药去皮洗净,放在饭锅内蒸熟,辅之白糖食用,或切成块状,与红枣、冰糖同煮,经常食用。具有良好的温中御寒、滋养皮肤、强身健体功效。
　　清炒:去皮洗净的山药。切成片状,同猪肝、猪腰、虾仁等材料热炒,是滋阴、健脾、御寒、养颜的好吃法。
　　熬粥:冬季常食山药粥,更能抵御寒冷,健脾补肺,滋肤养颜,提高免疫能力。山药熬粥的方法颇多,有甜咸之分,可根据自己喜好熬煮。常熬的甜粥有山药红枣白果粥,成粥有山药羊肉枸杞粥,都是不错的吃法。
　　山药红枣白果粥:山药去皮洗净切成颗粒状,白果(适量)去壳取仁,红枣洗净温水浸泡,取七成粳米三成糯米洗净煮沸后,将山药、红枣、白果放进锅内同煮,直至粥煮稠,加入少量白糖就可食用。
　　山药羊肉枸杞粥:山药去皮洗净切成颗粒状,待粳米、糯米及枸杞煮沸后,将山药放进锅内,羊肉末下油锅加入葱、姜末煸炒。并适量加些料酒以除膻味,待炒出香味后倒入粥锅中熬煮,直到粥稠便可食用了。
　　冬季常吃山药虽然好处多多,但许多人不喜欢吃山药,主要是因为在清洗山药过程中,手部皮肤容易过敏。如果就此放弃山药,那也太可惜了。其实,清洗削切山药时带上胶皮手套,就能防止皮肤过敏了。
　　“走对膳房,少进药房。”冬天是进补养生的大好时节,多吃山药,对御寒保健、滋阴养颜,提高机体免疫力大有裨益,如有兴趣,不妨一试。