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用乙酸酐对多孔淀粉进行乙酰化表面疏抽洼改良，制得吸油率更高乙酰化多孔淀粉；研究表明，反应体系温度为30℃，pH值为7．0～7．5，乙酸酐加入量为淀粉质量10％，反应时间120min，在此条件下制得乙酰化多孔淀粉吸油率为73．5％，较原多孔淀粉提高20．4％，多孔淀粉经乙酰化后可明显提高其吸油能力。