【摘 要】
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北豆腐:蛋白质含量最高北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选。此外,由于北豆腐制作过程用了氯化钙和氯化镁,钙、镁含量远高于其他豆腐,是补充钙、镁的良好来源。北豆腐中
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北豆腐:蛋白质含量最高北豆腐是三者中补充蛋白质与卵磷脂的首选。此外,由于北豆腐制作过程用了氯化钙和氯化镁,钙、镁含量远高于其他豆腐,是补充钙、镁的良好来源。北豆腐中的视黄醇当量(具有维生素A活性的物质)与维生素E含量也显著高于其它两种豆腐。可以说它是三种豆腐中营养价值最高的。
North tofu: the highest protein content North tofu is the first choice of three to add protein and lecithin. In addition, due to the use of calcium chloride and magnesium chloride in the production process of North tofu, calcium and magnesium content is much higher than other tofu, is a good source of calcium, magnesium supplement. Retinol equivalents (substances with vitamin A activity) and vitamin E content in North tofu were also significantly higher than the other two tofu. It can be said that it is the highest nutritional value of three kinds of tofu.
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