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以谷氨酸和硫酸锌为原料,制备谷氨酸锌螯合物。用有机溶剂沉淀法,以螯合率为指标,筛选最佳螯合及分离提纯条件。结果表明,最佳螯合条件为:pH 6.5,螯合温度90℃,反应时间30 min;分离最佳条件为:将甲醇与螯合浓缩液按10∶1的比例混合提取谷氨酸锌螯合物,用20%的硫酸溶解该螯合物。试验证明,该条件下谷氨酸螯合锌螯合率可达80%以上。此外,定性试验结果均表明谷氨酸与硫酸锌发生了螯合反应。说明该试验条件下可制得稳定且具较高螯合率的谷氨酸锌产品。