爱美的你，知道点心富含大量的糖和脂肪，所以不敢吃得肆无忌惮。聪明的你，自以为点心可以取代正餐和主食，既方便节食又不失营养。可是，点心里真正的甜蜜杀机，你又了解多少呢？
　　
　　最动人的甜蜜杀机
　　
　　问题就出在许多点心中都有的一种物质：反式脂肪酸。医学研究早已证明，摄入反式脂肪酸会增加心脏病的风险，增加血栓形成的危险，并促进II型糖尿病的发生。美国一项权威调查表明，反式脂肪酸的摄入量仅仅增加2%，就会导致患心脏病的风险增加25%。
　　同时，最近又有新的研究表明，反式脂肪酸会影响人体的免疫反应，造成人体脂肪细胞
　　的体积，数目，脂类种类和脂肪酸成分的改变。
　　尤其对哺乳期的女性来说，它会降低乳汁中的乳脂肪，对宝宝的营养产生极大的影响。此外，反式脂肪酸还会影响婴幼儿的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
　　人们都知道，尽管过多摄入饱和脂肪酸可能带来血脂升高的问题，但适量的饱和脂肪酸对人体还是必要的。然而，反式脂肪酸却不然，它完全是对生命和健康毫无益处的东西。美国FDA对它的推荐量是“越少越好”。
　　所以，人们应该尽量避免摄入反式脂肪酸，准妈妈和哺乳妈妈更要控制含有反式脂肪酸的食物，以免影响宝宝神经系统的发育。
　　
　　“起酥油”的奥秘
　　
　　起酥面包为什么一层一层，酥软可口？饼干蛋卷为什么口感酥脆，让人回味无穷？
　　其奥秘就在“起酥油”。起酥油是一类特殊的脂肪，它们在10度到40度的温度范围当中都能保持一种类似黄油的半固体的形状。如果把它加到面食中，就会赋予面食酥脆的口感。
　　传统的起酥油是用黄油做成的，但现在的厂家普遍都是用的氢化植物油。
　　所谓的“氢化植物油”就是植物油经过催化加氢而成的。植物油经过氢化之后，其中饱和脂肪酸含量增加，流动性变差，成为类似黄油的半固态。氢化的过程中，天然脂肪酸的“顺式构型”有一部分变成“反式构型”，即变成了“反式脂肪酸”。但是因为这种氢化植物油价格低廉，并且能够延长产品的货架期，提高产品的风味和口感，就连许多世界知名的食品公司都在产品中使用它。
　　
　　“植物奶油”的真相
　　
　　现在许多的蛋糕类的点心，都宣传自己用的是“植物奶油”或“人造黄油”，许多消费者都认为这样的点心是健康的，是“不含饱和脂肪”“不含胆固醇”的。其实，从脂肪含量来说，两者差异不大。从热量来说，两者也并无差异。可是，要是以为这样的“植物奶油”或“人造黄油”就更加有利于心血管的健康就大错特错了。因为同样是用氢化植物油制成，所以它们就含有更可怕的物质“反式脂肪酸”，这比饱和脂肪酸更能增加心血管疾病的风险。
　　
　　隐藏的“危险脂肪”
　　
　　按照大多数国家的食品营养标签法，营养成分表中只需要标示出饱和脂肪的含量，而对反式脂肪酸却没有提及。于是，反式脂肪酸就成了点心中“隐藏的危险”。
　　在酥性面包和酥性饼干当中，起酥油用量可高达20%~40%。许多焙烤的点心，都宣称只含有1克饱和脂肪酸，但却含有2克反式脂肪酸。比如：一块苹果派，酥脆的外皮里有7克饱和脂肪酸，但另外还有7克的反式脂肪酸。1茶匙人造黄油含有3克饱和脂肪酸，以及3克反式脂肪酸。
　　
　　专家建议
　　
　　1、尽量少吃点心，更不可用点心来代替正餐。
　　2、选择面包时尽量避免丹麦面包之类的起酥面包。
　　3、尽量避免配料表中含有“植物奶油”、“氢化植物油”、“人造黄油”和“起酥油”制作的蛋糕和面包。
　　4、饼干中也可能含有起酥油，并以威化饼干中最多，如果一定要吃饼干，应尽量避免此类。
　　5、低糖糕点虽然不含蔗糖，却并不意味着其中不含油脂，更不意味着不含反式脂肪酸，所以也不能放心入口。