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酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义.本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短肽进行了中试研究,为推动玉米蛋白资源的深加工和产业化进程提供依据.
酶解100kg玉米蛋白粉制备玉米功能短肽的中试研究
【摘 要】
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酶解玉米蛋白对生产高营养且易于吸收、高附加值的具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义.本文在多次小试实验的基础上,利用酶工程技术对100kg玉米蛋白粉水解制备玉米短
【机 构】
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天津商学院生物工程系、天津市食品生物技术重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2006年7期
【基金项目】
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国家重点星火计划项目（2001EA610021）.
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