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为了研究黄皮中的风味物质，用60％乙醇提取黄皮核粉，提取物经浓缩、真空硅胶柱层析，分离得到一种无色透明方块状结晶，经过UV，IR，MS，^1H NMR检测，确定其化学结构，为N-甲基-桂皮酰胺。该化合物具有果的典型香味。
黄皮核中N-甲基-桂皮酰胺的提取分离与鉴定
【摘 要】
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为了研究黄皮中的风味物质，用60％乙醇提取黄皮核粉，提取物经浓缩、真空硅胶柱层析，分离得到一种无色透明方块状结晶，经过UV，IR，MS，^1H NMR检测，确定其化学结构，为N-甲基-桂皮酰胺。该化
【机 构】
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暨南大学食品科学与工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年7期
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