【摘 要】
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中华美食源远流长,但烹饪技能教育一直延续着师徒相传的学徒制教育方式,真正开展学校教育不过几十年的历程。现实教学中存在的一些问题是值得商榷的。一、烹饪技能教学现存的
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中华美食源远流长,但烹饪技能教育一直延续着师徒相传的学徒制教育方式,真正开展学校教育不过几十年的历程。现实教学中存在的一些问题是值得商榷的。一、烹饪技能教学现存的问题1.“双师型”教师严重短缺。根据职业教育培养生产、服务一线技能型、应运型人才
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