【摘 要】
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以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材,采用薄膜蒸发-动态高压法制备VC纳米脂质体。通过单因素考察处方工艺对包封率的影响以及正交设计法进行处方工艺优化。结果表明,制备VC纳米脂质
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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国家重点实验室目标导向项目（编号：SKLF-MB-201004）
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以大豆卵磷脂和胆固醇为膜材,采用薄膜蒸发-动态高压法制备VC纳米脂质体。通过单因素考察处方工艺对包封率的影响以及正交设计法进行处方工艺优化。结果表明,制备VC纳米脂质体的最优条件：制备温度60℃,VC浓度5mg/mL,VC和总脂材质量比为1∶10,大豆卵磷脂和胆固醇质量比为4∶1,表面活性剂和总脂材质量比为4∶10,动态高压处理压力为140MPa,处理2次。该条件下包封率可达（47.16±6.28）%,平均粒度为（73.9±4.4）nm。
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