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高平均分子量聚-γ-谷氨酸(γ-PGA)粘度大、分散性差,不利作于包覆材料,为了获得包覆效果较好的γ-PGA,从温度、pH值和降解时间三个方面对γ-PGA的降解条件进行探究和优化。分析结果表明:1)10 mg/mLγ-PGA(M.W.=1170 KDa)在pH为1.0,80℃,降解8 h后得到低平均分子量的γ-PGA(M.W.≈9180Da),适合于介孔分子筛MCM-41的包覆。2)PEI在介孔分子筛MCM-41包覆过程中起静电桥联作用。在0.5 mg/mL的PEI(M.W.≈800 Da)水溶液和0.5