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采用荧光猝灭、同步荧光、三维荧光和圆二色谱,研究高良姜素与牛血清白蛋白（BSA）之间的相互作用。结果表明：高良姜素对BSA有较强的荧光猝灭作用,且为静态猝灭,并计算出不同温度下二者的结合常数（Ka）与结合位点数（n）分别为9.33×106L/mol、1.17（290.15 K）,2.34×106L/mol、1.09（296.15 K）,4.57×105L/mol、1.01（303.15 K）,1.02×105L/mol、0.99（310.15 K）。由热力学参数确定