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过氧化氢酶（CAT)是植物细胞中重要的抗氧化酶之一，是细胞内防御酶系统的重要成员，它在清除活性氧，维持植物体内活性氧代谢平衡方面起着重要的作用。本文采用分光光度法，在2013年5月11日到2013年9月12日，分别在延边大学校区内与延边大学校区外，对蒲公英，皱叶酸膜，刺菜进行采集，并对其叶片内的过氧化氢酶活性进行测定。